子长煎饼是陕西省子长市最具特色的风味小吃，也是当地人宴请宾客、走亲访友的必备佳肴。如今，这一特色美食正借助现代技术，“摊”成富民“大产业”。
子长煎饼历史悠久，因制作工艺不断改进，逐渐演变为地方特色小吃。子长煎饼以荞麦为原料，在铁鏊上摊烙而成。煎饼薄如翼、白似玉、小若掌，卷上豆腐干、土豆丝、酥肉等，配上蒜汤、西红柿酱等料汁，醇香扑鼻、酸辣爽口。
如今，煎饼已成为子长的一张亮丽名片，子长煎饼店更是遍地开花。据统计，子长市现有煎饼门店近200家，从业人员近2000人，年营业收入超1亿元。煎饼成为子长乡村振兴产业发展的重要产业之一。
作者：刘彤、许娜、郭子仪
