◇记者 唐华伟 特约记者 方飞
　　关键词：水产品 严查 甲醛

　　鑫报讯 春节临近，兰州的主妇们正在越来越多地将各类美食搬上新年餐桌。为保障节日期间食品安全，昨日，兰州市工商局城关分局市管科、五泉工商所与渔业监督检查站、城关区动物卫生监督所、城关区农业水务局等部门组成联合检查组，对绿色批发市场水产品经营户进行全面检查。

　　此次检查重点打击流通环节的水发水产品浸泡甲醛的违法行为，检查的品种为冰冻鲜带鱼、鱿鱼、鱿鱼丝，水发鱿鱼、水发肉皮、海蜇皮，抽检项目为双氧水、甲醛。检查中未发现使用甲醛等违禁泡发剂的现象。那么，兰州的主妇们如何才能挑选到好的水产品呢?五泉工商所负责人指出，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。挑选虾类时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离。

　　在选择蟹类时应选购活力强、肢节完整的个体，冷冻品蟹壳肉丰满度小于80%的轻蟹、肉质韧而干的、出现破壳的都属于次品。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼。另外，对于鱿鱼、海参或虾仁等一类水产湿货，首先要看其颜色是否正常。如果非常白，超过其应有的白色，且体积肥大，应避免购买和食用。再有，用鼻嗅，因用甲醛泡发的食品会留有一些刺激性的异味，通过闻可初步鉴别。