鑫报讯 伴随着端午节的临近，兰州市场上已是粽子飘香。如今，在各大卖场，各种散装和礼盒包装的粽子产品，已摆上显眼的位置。而与往年不同的是，今年各大粽子生产厂家主打“健康”、“养生”牌，加入杂粮、抹茶、海鲜、桂花等成分，使小粽子不断进军“健康养生”大领域。 在工作忙碌的时代，包粽子的手艺越来越不被熟知，买速冻或大批量团体进购越发流行起来。在此大背景下，专门生产粽子的食品企业，其销售量也逐年攀升。
兰州粽子市场迎来销售旺季
粽子是端午节传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。为了不使鱼虾损伤他的躯体 ，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来，也就是所谓的竹筒饭。
端午吃粽子，早在春秋时期，就有了粽子这种食品。到晋代，粽子被正式定为端午节食品。后来随着时代的不断发展变化，粽子也有了很大变化，其中以锥形棕和菱形粽较为普遍，并开始用竹叶和芦苇叶包制粽子，馅料和品种也更加丰富。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。
每到端午，对于地处西北地区的兰州人来说，粽子是餐桌上不可或缺的食物，从先前的每家每户自制粽子，到如今的大批量购买，使得粽子产品的市场逐渐看好，粽子这种具有悠久年代历史的“美食”，也在市场经济大潮下，随着人们口味的追求不断推陈出新。
记者昨日走访兰州市内各大商场、餐饮门店发现，粽子已逐渐进入销售旺季。与往年不同的是，在全国倡导节俭的背景下，今年商家的主推产品多为100至200元左右价位的平价礼盒，“天价礼盒”已难寻踪迹。
在口味上，除了传统的蜜枣、豆沙、咸肉、蛋黄等风味，不少厂家主打“健康”、“养生”概念牌，在原材料中加入了五谷杂粮、黄米、玫瑰、抹茶、红豆、莲蓉、桂花、枸杞等，将更多的健康养生元素融入其中。
养生健康扛起粽子生产主角
记者在走访市场中发现，今年粽子市场除了传统畅销的兰州传统枣粽、八宝粽等极具特色的粽子外，更多养生健康的粽子也纷纷面市。
从2005年开始推出粽子产品，兰州安旗食品有限公司一直致力于粽子销售，并将市场从兰州推广到甘、青、宁、陕等西北市场。今年，安旗推出了22种大众品种和润林居清真系列两大粽子品牌。
“往年最多十几个品种，今年翻了一翻，有部分产品已经出现了断货。”谈及目前的粽子销售，兰州安旗食品有限公司副董事长张建信心满满，为了备战今年的端午市场，安旗食品提前半年就开始对包装设计、产品打样、实施原材料的采购工作，并与南京某专门生产粽子的知名企业达成研发、生产的合作协议，将南北风味结合的粽子产品推向西北市场。
“通过精心选材、传统工艺、科学的食材配比，炭火蒸煮和灭菌真空锡纸封装的保险技术,让粽子有更长的保质期的同时彰显与众不同的品质。”张建表示，从5月10日上市以来，安旗粽子也逐渐迎来销售旺季，其中团购数量占总销售的80%，随着端午的临近，个体消费也会逐渐增多。
而随着人们健康意识的越来越强烈，端午节吃粽子也逐渐向健康养生方向转变着。张建介绍，安旗今年推出了台湾龙粽、养生五谷粽、黄米红枣粽、赤豆香粽等不同系列养生健康粽子系列，将干贝、虾仁、紫米、麦片、杏仁、瓜子仁核桃仁、芝麻仁、花生仁等营养丰富的原材料，以及富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素，益阴利肺的黄米，以及富含维生素，蛋白质、以及多种矿物质，健康补血的东北产红豆，还有天然秘制的玫瑰花等多种健康养生食材广泛应用到粽子的生产过程，增加其营养价值和健康内涵。
甘肃红房子食品有限公司在传承传统工艺和口味的同时，也在不断推陈出新，将清香的玫瑰鲜花加入香甜的糯米中入馅，粽子中既有了玫瑰的清香，又有糯米的香甜，该产品自上市以来，就很受顾客欢迎。
据甘肃红房子有限责任公司裱花部经理柴学贤介绍，为了将传统工艺豆沙、蜜枣粽子向健康养生领域渗透，今年该公司也推出了玫瑰鲜花、冰糖原味粽、金丝蜜枣粽、蜜豆粽、红豆粽等十多个系列产品，迎合广大消费者对粽子产品的不同需求。
