9月8日10时许，还不到午饭时间，位于兰州西站曦华源小区旁边的黄家肘子酒店已有食客走进。“老板，那天我吃饭时将一盒茶叶忘在店里了，不知道还在不在？”说话的是一位大个子中年男子。“在呢，小张，你把收银台上的那个茶叶盒拿来。”黄家肘子酒店经理黄德信将茶叶盒递到大个子手里，笑着问道：“你看是不是这个？“就是这盒茶叶，没一点问题，谢谢你老板！””大个子“满意的拿着茶叶盒离去。记者的采访也随着这个温馨插曲开始......
为开店卖掉心爱摩托车
55岁的黄德信是榆中金崖人，说起33年前的创业他依然激动不已。1946年他爷爷在榆中开了一个车马店，除了给人们提供住宿外，店里还经营饭菜，而卖得主要品种就是肘子，“肘子秘方是爷爷在实践中摸索创造的”。当时生意特别好，甚至吸引兰州城的食客前来品尝。
1981年黄德信在榆中县来子堡开了一家饭馆，取名为‘黄家肘子’，意思是要发扬光大爷爷的手艺。开店需要前期投资，没办法黄德信忍痛将自己的偏三兜摩托车低价转手。“当时买家发动摩托车的那一刻，我的心都在疼！”卖掉摩托车的千元钱没买啥就花光了，之后，黄德信又从银行贷了1200元钱。饭馆开起后，因为有爷爷以前的名气，再加上黄德信和妻子的努力，半年后饭馆就收回了成本。三年后为了更大发展，黄德信把黄家肘子店搬到兰州市。
来兰经营完成三级跳
黄德信的黄家肘子店开在七里河区公交公司边，饭馆面积不到20平米，生意忙时夫妻二人应酬不及，于是，黄德信招聘了两名员工。那时，一碗炒面片1.8元，肘子一斤2.2元，一碗饭再加上5毛钱的肉，2.5元钱就让顾客吃得舒舒服服。公交公司店一干就是九年，黄德信积攒了一些钱。于是，他把目光瞄向人流集中的兰州西站，完成了黄家肘子的二级跳。
西站饭馆面积扩大到280多平米，员工也增加到11个人。刚开始饭馆只接待老顾客，几个月后西站的食客开始认可黄家肘子，生意又逐渐开始火爆。几年后，随着经营规模不断扩大，西站饭馆地方又显得狭小了。于是，黄德信又萌生了扩大经营的想法，2012年4月他投资130多万，在七里河区曦华源小区门口又开了一个570多平方米的酒店，人员增加到近30人。曦华源店的开张，让黄德信的黄家肘子店在兰州完成了三级跳发展。
33年时间让黄家肘子成了西站食客认可的一个品牌。
30年黄家肘子坚持传统
黄家肘子名声传开后，曾有许多人上门找到黄德信，要求加盟黄家肘子。但都被黄德信婉言谢绝了。“先人留下来遗产不容易，我不能让加盟商倒了牌子。”黄德信说，当然，今后随着经营扩大还想发展分店。
黄家肘子为何受到顾客青睐？黄德信说，“肘子主要是味道，从我爷爷开始到现在，我们做肘子的方法就一直是地道的土方法既传统做法。这样做出的肉香，吃起回味十足，可以说是地道的兰州味。”
黄德信说：“选好肉是第一关。其次要有质量好的调料，选好原料后，通过炭火烧、洗、泡、小火炖等十多道工序才能做出正宗的黄家肘子。
记者了解到，黄德信做肘子不放任何时添加添加剂，使用的都是传统调料。
(责任编辑：鑫报)
