大西北网2月15日报道 元宵佳节，赏灯、射虎、吃元宵自然少不了。作为佳节的主角，象征团圆、和美的元宵自然成了商家掘金的载体。在食品工业化的当下，人们似乎已经忘记或者从来就不曾想过香飘四溢的元宵到底是如何制作的。昨日，记者在途经木塔巷时发现，军涛甜食店竟然将家当搬到了现场，用传统的工艺为大家制作起来了元宵。这一创意引起了路人的围观与热议，俨然成了巷子深处的一道风景。

　　“这是在干什么啊？”当看到大家里三层外三层地围在一起时，路过木塔巷的市民齐先生与爱人停下了脚步，当他们透过人群看到几位师傅正将圆圆的馅料经过过水、沾粉、滚粉等程序后，一个个雪白如玉圆滚滚的元宵便呈现在大家面前时，齐先生和爱人不禁惊喜地驻足观看。“以前我们很小的时候，元宵节，兰州的各大食品店里都是这样做元宵的，只不过用的不是这样的机器，而是一个大笸箩，几个师傅一起摇。后来，这种工艺就慢慢失传了。虽然现在的物质极为丰富，但我们一般吃到的都是工业化成批生产的东西，味道早已不是记忆中的了。真是没想到，今天在这里又看到了这样的元宵制作工艺，我们似乎已经闻到了记忆中儿时吃过的元宵味道。”齐先生一边看着几位师傅娴熟地制作元宵一边非常有感触地说。

　　现在制作元宵的朱师傅告诉记者，自己的甜食店传承着祖辈们的传统工艺，不仅选用上乘的糯米磨粉备用，还精选了各种馅料，经过腌制后做成馅，再通过沾汁、裹粉、滚形等数十道工序后才能制作出成形的元宵。“过去，老一辈人都用石碾、面箩来做元宵，滚的时候一直用手摇，而现在，这种方法已经很难满足需求了，因此，我们在制作技术上进行了改良，用机器代替手工来摇。虽然技术改良了，但风味一点都不变，像我们做的黑芝麻馅、桂花馅的元宵非常受大家的欢迎。”朱师傅说。他告诉记者，消费者都以斤来论元宵，其实，传统工艺制作的元宵重量只说所用的面粉、糯米粉，而不加馅料的重量的，其实，消费者所说的一斤元宵的实际重量在1斤7两到1斤8两左右。“超市里的汤圆一斤就是一斤，而我们做的元宵和用粮票的时候一个标准，几十年来从来都没变过。”朱师傅介绍说。

　　市民乔小姐看着朱师傅他们将一个个馅料一步步变成一个个雪白如玉的元宵时，瞪大了眼睛。“这个东西真的太神奇了，以前根本没见过的，原来我们最传统的东西都藏在各个角落呢。”乔小姐说。现场的很多消费者都表示，自己看着做出的元宵不仅吃着放心，而且自己也学会了工序，希望以后想吃元宵的时候还能DIY一下。