大西北网12月31日讯，高亚军告诉记者，自己以前就尝试过用苹果做菜，但由于没有经验，做出来之后都不满意，请家里人品尝后总是被否定，但他没放弃，进行着探索和试做，到现在高师傅已经可以做出十多道以苹果为食材的菜肴，他也向介绍了要做的几道菜：“拔丝苹果”可以说是比较有难度的一道，对火候的把握最重要，否则会糊掉，而且要现做。苹果拼盘看似简单，但确实考验厨师功力的一项技术活，记者看到高师傅用专用的雕刻刀，在半块苹果上小心翼翼地雕刻着，不一会儿一个“翅膀”样的形状出现，询问后得知原来他是要拼出一只凤凰。再到苹果炒虾仁，高师傅透露了诀窍，虽然和平常一样都是用油炒，但苹果和虾仁一起炒难度很大，因为苹果脆很容易熟，既要保持虾仁能熟透，而且苹果口感好，这样才算是成功。
首创“苹果宴”
下午4时许，“苹果宴”正式开始，服务员们开始陆续上“菜”：一道道用苹果做成的菜有摆在大家面前，“苹果拼盘”、“苹果桂花”、“苹果糯米盖”、“蜜汁苹果”、苹果炒虾仁、拔丝苹果、酒香苹果圈、飘香苹果丸、糖醋苹果丸、苹果饼、苹果银耳汤、苹果太极羹……经过大厨们精心制作，小小苹果摇身一变，成为12美味可口的菜肴，现场几位果业专家也对这些用苹果做成的菜点赞。前来品尝的村民吃着用自己种的苹果做成的菜肴，也纷纷说道，用苹果做出这么多道菜，还是第一次吃到“苹果宴”上，前来品尝的食客们，边吃着苹果做的菜，边用筷子夹起一块块菜，仔细地看着，脸上表露出了惊讶!
自古以来，人们食用苹果多为洗干净直接使用，发展至今，除通常食用方式外，苹果也被当作一种食材进入了烹饪领域，而专门用苹果做成的“苹果宴”，在甘肃还是果农们的“首创”。
外出考察 获得灵感
庆阳市西峰区温泉乡恒丰源苹果农民专业合作社社长高成是这场“苹果宴”创意的提出者。高成说，2007年，他去日本考察有机苹果，当时发现日本人将一头牛的利润操作至原本价值的600倍以上，这让与苹果打了一辈子“交道”的高成很惊讶，做“苹果宴”的想法也在此时开始萌芽，随后。他便开始和高亚军商量，结合本地烹饪的制作方法和本地人的饮食口味，制作出以苹果为主要食材的“苹果宴”，其主要目的是想靠这种方式推荐庆阳的苹果，打造庆阳苹果的品牌。
成立合作社 带动苹果销售
2008年,庆阳市恒丰源苹果专业合作社成立，开始带领村子里的果农走向生产、销售一体化的道路，果农的收入从原来的不到1万元到现在的10万元以上。果农姜繁喜说，以前自己联系商家，苹果价格由商家定，现在通过合作社统一联系商家，苹果价格提高了，收入当然也提高了。
合作社的成立为村子里果农的收入带来不小的变化，同时也给庆阳苹果的发展带来了很多首创：今年11月份，苹果销售期间，该合作社建立质量安全跟踪卡，成为西峰区首家接受顾客监督的苹果销售商;与此同时，合作社打造有机专业苹果，并注册了“陇宝”苹果商标。这次推出的“苹果宴”更是该村努力推广庆阳苹果的另一首创，高成表示，“庆阳的苹果需要宣传，这将是一种新的方式”。
(责任编辑：鑫报)
