酥油茶。

  如果你是初来西藏的游客，想要第一时间融入当地人的生活，了解最真实的西藏，遍布大街小巷、乡间村头的茶馆无疑是绝佳的选择，在这里你可以浏览市井百态，可以旁观藏地百姓的悠闲惬意，还可以亲身感受仿如进到时空隧道里那回归淳朴的慢生活。

  漫步在冬日的拉萨街头，和暖的阳光洒在身上，让人情不自禁地想要赞美生活的美好。此时，进到茶馆里悠哉地品尝最平民最地道的藏式美食，夫复何求？

  ■图/文 实习记者 达瓦拉姆

  甜茶。

  掀开干干净净的藏饰门帘，走进位于八廓南街一个小巷子里的日喀则相聚茶馆，立时一股温暖的气息扑面而来，浓浓的茶香在身边萦绕。即使许久不来了，热情的孩子也会牵着你的手，把你带到她认为最好的位置上，虽然语言不通，但她深切的眼神中所表达出的想念与欣喜，任谁都能体会到一种直抵心灵的感动。

  在八廓南街经营旅游产品的达杰正在狼吞虎咽吃着藏面，他很自豪地介绍，这家茶馆已经开了十几年了，他刚来到拉萨时就在这里喝茶。这一喝就是十年，翩翩少年已经出落成一个英俊小伙。“这里的甜茶是拉萨最好喝的！”达杰眨着明亮的眼睛，满带诚意地夸赞道。进入冬季以后，每天晚上七点，达杰准时关店门，他从不为晚饭吃什么而发愁，来茶馆喝壶甜茶，吃碗藏面，经济实惠地就解决了这一让很多人头疼的问题。

  在拉萨乃至整个西藏，去茶馆喝甜茶、酥油茶，吃藏面，已经成为藏族同胞生活中必不可少的一部分，也是外地人感受藏地生活的主要方式之一。这三样日常饮食，也成为茶馆里最地道的藏式美味。

  装甜茶和酥油茶的暖壶。

  人们常说，没有喝过酥油茶，就不算到过西藏。在很多人心目中，酥油茶和青稞酒早已成为最具特色的西藏意象。

  而酥油茶的来历还有着一段凄美的爱情故事。传说在很久以前，藏区有两个部落曾发生过械斗，从而结下仇怨。其中一个部落的土司女儿美梅措，在劳动中与另一个部落的土司儿子文顿巴坠入爱河。然而由于两个部落历史上曾结下的冤仇，美梅措的父亲派人杀害了文顿巴。当人们为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措突然纵身火海，悲壮殉情。在双方死后，美梅措来到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴则来到羌塘变成盐湖里的盐。从此以后，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐就能够再次相遇。而每当人们端起酥油茶，便会想念起这对至死不渝的情人。

  故事感人，酥油茶奇特的味道却不是所有人都能顺利接受的。据琼达介绍，以前人们制作酥油茶，都是将砖茶用水煮好，再加入酥油，放到细长的酥油桶中，用一根搅棒使劲搅打，令其成为乳浊液。所以制作酥油茶又叫“打”酥油茶。而现在，只有偏远的山区牧区还在使用这种传统的方法制作酥油茶，城镇里全都更新换代成电动搅拌机了。把酥油、水、盐和红茶倒入搅拌机中，打开开关，稍等片刻，就可以品尝醇香的酥油茶了。

  据说，酥油茶对缓解高原反应也有着奇效，还能够预防因天气干燥而嘴唇干裂，并且还有很好的御寒作用。初次品尝时，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口则永世不忘，那种又咸又甜的奇异味道刺激着你的味蕾，慢慢扩散。

  一口酥油茶 醇香永难忘

  一杯甜茶 暖意浓浓

  如今受到人们热烈追捧的美味甜茶，其实并不出自西藏本土，而是一种外来的饮品。据说当年英国人入侵西藏时，将喝甜茶的习惯留在了西藏。也有说西藏人喝甜茶是受印度和尼泊尔的影响，这两个国家都是甜茶的故乡，出产好几种制作甜茶需要的红茶。随着贸易的交往和商贾的往来，甜茶就逐渐走入了西藏大地。

  日喀则相聚茶馆老板的妹妹琼达指着堆放在屋里的一箱箱全脂甜奶粉和红茶说，他们家做甜茶所用的原料都是经过哥哥精心试验过的，最终选择的都是味道最好的。紧接着，琼达详细介绍了甜茶制作过程，“先把锅里的水烧开，再用手提着放在纱布袋子里的红茶在开水里煮五分钟。”接下来的步骤就是搅拌奶粉，要把晾得稍微凉一些的红茶水倒入奶粉中，在搅拌机中搅拌均匀。然后将搅拌好的奶粉倒入锅中的开水里，继续不停搅拌，熬制大约半个小时，可口的甜茶就做好了。

  做好的甜茶呈乳黄色，口感跟奶茶很类似，热气腾腾，香甜可口。“我们每天做的甜茶当天就能卖完，有时候客人来得晚了，还有可能喝不到。”琼达的语气中带着一丝不易察觉的自豪感，可是当问到他们家的甜茶是不是拉萨最好喝的时，她又谦虚地羞涩一笑。

  一碗藏面 回味无穷

  除了美味的饮品，茶馆里还有一样能够充饥的藏式主食——藏面。只听名字就能感受到浓浓的藏地特色。

  虽然被称为藏面，所用的原料还是以小麦面粉为主。然而由于小麦种植对海拔有严格的要求，必须得在海拔3000米内的地区才能种植，所以西藏本地的小麦产量是很低的。并且由于西藏小麦做成面粉缺乏韧性，被人们笑称“做馒头粘牙，做面条成段，包饺子露馅”，因此藏面中还会加入一些青稞粉，以增加面条的韧性。

  据琼达介绍，他们都是从外面买来压好的藏面，在前一天晚上煮熟，晾干待用，等到第二天顾客点餐时酌量下到汤锅中煮开。“这个锅里是牦牛肉汤，要煮一晚上的。”琼达指着旁边的一口大锅说道。

  煮好的面盛入碗中之后，还要加入一些牛肉汤料，再撒点牛肉丁和葱花，拌上特制的藏式辣酱，坐在矮小的长桌旁，尝上一口，绝对令人回味无穷。而这浓香的肉汤才是藏面中最精华的部分，吃藏面最大的享受也正是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。

  藏面。

  位于八廓南街的日喀则相聚茶馆。