藏族人民在每年的藏历一月一日，都要过本民族的藏历新年，藏历新年也是西藏最隆重和热闹的一个节日。在藏历新年，人们不仅穿上节日的盛装，在饮食方面更是十分讲究。寓意十足的“古突”，营养丰富的人参果、美味可口的卡赛、还有精致唯美的贡品，这些都为藏历新年增添了不少的气氛。闻其香，品其味，今天让我们一起品尝藏历新年的味道。

  ■记者 丹增平措

  市面上出售的藏式糕点，已经成为人们新的选择。

  吃“古突”是藏历十二月二十九日，和汉族同胞除夕夜吃团圆饭一样，也是藏族人民新年来临之前必吃的食物。“古突”平日里称为“扒突”，也就是人们俗称的面疙瘩，因为“古突”是藏历二十九食用，所以“古突”在藏语中含有二十九的意思。

  面疙瘩在西藏是一种最普遍的食物，而快到藏历新年时，平日里普通的面疙瘩又变成了必不可少的节日美食。藏历新年前吃的面疙瘩，注重的更是一种寓意，在面团中放入代表各种寓意的东西，一家人热热闹闹地聚在一起，互相监督谁是“好人”谁是“坏人”。

  在传统中，藏历新年前吃的面疙瘩里会放入黑炭、面粉辣椒等等各种能代表不同寓意的东西，黑炭代表心黑；面粉代表善良；辣椒代表说话狠毒等。除此之外，许多家庭还会放入象征懒惰的盐巴，象征无财的玻璃，象征聚财的白线，以及根据自己家里的情况，也会创作许多新的寓意，谁的碗里分到了何物，就要与家人一起讨论自己平时的所作所为，气氛十分热闹有趣。

  仁钦拉姆是一个来自四川阿坝的女孩，来到拉萨已经有5年多了。在拉萨定居的5年里，她已经变成了半个拉萨人。平日里，仁钦拉姆并不太喜欢吃面疙瘩，而每次到藏历新年的时候，仁钦拉姆吃“古突”却比家里任何人都要多。“虽然平时我真觉得面疙瘩没什么好吃的，但藏历新年时的‘古突’不仅好吃，而且更‘好玩’！”仁钦拉姆笑言道。为了能多拿到代表吉祥的面团，仁钦拉姆就算撑破肚子也心甘情愿。

  藏历新年前吃面疙瘩，吃到好的寓意就会称赞吃到的人过去的所作所为，而如果吃到了不好的寓意，那就会提醒来年需要如何注意。藏历新年来临前的一碗“古突”，不管人们得到什么样的寓意，无论灵不灵验，面疙瘩给人们带来的是新年的味道，一种最真实的市井生活味道……

  古突 寓意十足的藏家年夜饭

  即将放入锅里的面疙瘩。

  香甜可口的人参果。

  在拉萨，如今过藏历新年，很少有人注重吃人参果了。人参果藏语称“卓姆”，跟藏语中的“有口福”谐音，寓意新的一年可以事事顺利。藏历新年时的人参果是用大米和酥油制作，还可以根据自己的口味放入白糖，味道十分鲜美。藏族人民除了在新年食人参果之外，在节庆婚礼等重大仪式时也会摆上人参果，可见其尊贵之意。

  央珍老阿妈今年已经70多岁了，老人十分喜爱吃人参果，每年的藏历新年时，人参果也是老阿妈最期待的食物之一。央珍老阿妈深情地说：“人参果不仅好吃，而且其寓意相当美好，无论是新年还是婚礼节庆的时候，人参果是必不可少的节日美食，在吃饭的时候，最好第一口该吃人参果，象征会有更多的口福！”随着西藏的快速发展，新年时的食物越来越丰富，人参果也从当年必不可少的美食，变成了如今人们可有可无的食物，人参果更多的已经只有象征意义了。

  人参果 让每个人变得更有口福

  在藏语中“卡赛”意为糕点，传统中用酥油制作的卡赛是最上等的藏式糕点。每当藏历新年，藏族人民会买许多造型独特、味道可口的藏式糕点。有些比较讲究的家庭，会把亲戚朋友都叫来一起在家制作新年的糕点，然后分给所有的亲戚朋友。卡塞的造型有许多，如花瓣型、吉祥结等，不仅味道好，而且也是藏历新年中最“美”的食物之一。

  随着生活节奏的加快，自家制作新年糕点的人已经越来越少了，每到藏历新年来临之际，街上就会有许多的藏式糕点专卖店，而且许多汉族制作的藏式糕点也成为了人们的新欢。

  家住拉萨的阿旺次仁回忆道：“虽然现在街上买的藏式糕点口味也很不错，但我更留恋以前自家制作的新年糕点，家里的糕点不仅味道好，而且藏历新年来临之际，亲戚们聚在一起制作糕点的时侯，特别热闹和开心，新年的感觉也更浓厚！”现如今，阿旺次仁家中的新年糕点都是在外面买来的，虽然味道一样鲜美可口，但是少了些许难得的新年味道，对于阿旺次仁来讲，的确是比较遗憾的……

  卡赛 藏历新年最美的食物