斗转星移，近年英国的美食不断攀升到世界级的水平，全英国各郡都有不少著名餐厅入选为米其林的星级餐厅食肆，光看那位享誉全球的英国鬼才厨师Jamie Oliver，便可想见英国的厨师都不再墨守成规。

　　【黄少琴/文】身处伦敦，你能发现美食么？别再去理会薯条与炸鱼，遍布大街小巷的米其林餐厅足以让你挑花眼。

　　提起英国，令我想起了十年前在那里生活的岁月。由于我是个穷苦学生，所以英国最著名的“薯条和炸鱼”(Fish & Chips)，也成了我最经常品尝得到的美食。如往日的我一样，很多人都以为英国没有甚么美食可言，因此很多游客学生，到了伦敦都会第一时间想到去唐人街的中国餐馆吃美食。

　　斗转星移，近年英国的美食不断攀升到世界级的水平，全英国各郡都有不少著名餐厅入选为米其林的星级餐厅食肆，光看那位享誉全球的英国鬼才厨师Jamie Oliver，便可想见英国的厨师都不再墨守成规。十年后旧地重游，景物依旧，但心境不同了，今天在英国不会只去唐人街，不再追赶薯条和炸鱼，更对英国食品有了期望的同时，也对食品的卖相有相当的要求。在米其林享受美食，也是与大家分享各餐厅主厨的饮食哲学。

　　L’Atelier de Joel Robuchon

　　我爱伦敦，因为这里是年轻人的梦天堂，音乐剧、艺术馆和博物馆遍布每一角落。即使我不是艺术家，但要寻找潮人潮事，伦敦都是一个不能错过的地 方。今天的伦敦不再只有艺术潮流，因为我发现了L’Atelierde Joel Robuchon。餐厅位处伦敦心脏地带Covent Garden旁的The Ivy，你会发现这里全是整幢三层高的房子，当中包括了餐厅酒吧。其中地下位置的就是这次我们介绍的二星级米其林餐厅L'Atelier，一层是另一间旗 下餐厅，就是专门提供海鲜食品的La Cuisine，而最顶层的，就是旗下的酒吧Le Salon Bar。

　　L’Atelier de Joel Robuchon是一间高级的日本餐厅酒吧，而且听说只有极尊贵的日本达官贵人和富豪商家，才会在这里用膳。当然这里能誉满全球，除了其食品质素高之外， 在店内你更加会发觉，其室内设计原来是别有洞天。这里充满了一种日式气息的氛围，但是其黑红主调设计，又令人有一份纽约客的体会。当你亲历其景，会发现餐 厅用上了有型的印度玫瑰木做成的柜台，还有多张从加拿大搜寻回来，围着开放式厨房摆放的前排座椅。

　　The Waterside Inn

　　能够在海边晚餐，看着水波流动听着潺潺的水声，要自由自在地生活，其实就是可以如此简单。所以一直以来我都很享受英国这种近海的宁静，随时随地都可以走到海边品尝美食，当然在这样的环境下，来几道米其林的星级美食，更可以为这样的简约生活锦上添花。

　　最特别之处，就是这间餐厅每年都会有一个Roux Scholarship的奖学金，让50位年轻的厨师互相比拼，然后胜出者，可以有三个月的时间，在一家三星米其林的欧洲餐厅学习。这个计划已经是30年前的事了，由Michel和Albert Roux两兄弟创立和赞助，他们希望给英国年轻一代的厨师带来更多发展。

　　Le Gavroche

　　对于金钱，花得起不算什么，会花才是真正学问。所以我认为无论食材、味道、卖相和环境，都同样重要。当然，有一间这样的餐厅，花多一点又有何不可？

　　当然，昂贵并不代表食物水平必然是一流，可是我们亦不得不佩服Le Gavroche早在1982年已经成为英国首间获得三星米其林奖项的餐厅。事实上，在Le Gavroche还未从法国进军英国之前，伦敦这个城市可以说是没有高级食肆。因为当时的人都认为“吃”只是一个需要，而不是首要。而这家一直以来主要只招待达官显贵的法国餐厅，在英国开餐厅的时候，觉得英国与法国没什么不同，因为对他们来说，他们只会为负担得起的人做菜。 (责任编辑：鑫报)